家でおとうさんの評価が上がる！軟弱流、林さんチャーハン。

2006年9月4日（月）

我が家のキッチンはベテラン総料理長（妻）が完璧に取り仕切っています。
唯一声がかかるのが「あなた！チャーハンお願い」の一言。

僕のチャーハンはかの有名な椎名 誠 隊長が率いる「あやしい探検隊」の
料理長、「林さんチャーハン」の林（りん）さんこと林 政明さんの直伝です。

もうずいぶん以前に横須賀にある東京ガスで「男の野外料理」教室なるものが
月に1回開催されていました。毎回、著名なアウトドアの達人が
自慢の得意料理を披露し、料理の作り方やコツ、野外活動のエピソード、
などを中心に、参加者と一緒に作った料理を楽しむといった催しでした。

その教室に先生として林さんが参加され、あの「林さんチャーハン」を
作ってくれたのです。その後教えてもらった「林さんチャーハン」をキャンプで
デビューさせる前に家でバッチリ練習をと何度その味にチャレンジをしたことか。

どうやったって元祖 林さんのチャーハンに適うはずも無く、少しずつ違ったものへと変化しながら軟弱流、林さんチャーハンとして今日に至っているといったわけです。

我が家の総料理長や子どもたちの要望で、元来のシンプルな林さんチャーハンに
少しづつ余分なものが入ってきたりしちゃってはいますが、それでも
林さんチャーハンの基本からはそう大きく外れてはいないと思います。

では、おとうさんの評価が上がる軟弱流 林さんチャーハンの作り方を
ご案内しちゃいましょう！

今回は4人分を作りました。材料は　卵３ケ、ごはん：お茶碗4杯分、塩・コショウ：適量　ベーコン、ねぎ：適当に、油、ごま油：少々と言ったところです。

1.取っ手の付いた中華ナベに油をひきます。
（ラードを加えるとパンチがでるみたいです）

2.中華ナベから煙りが上がるくらいによく熱します。




3.溶いた卵を一気に流し込みます。
4.半熟状態のところにごはんを投入します。

●素早く混ぜ合わせおたまで鍋はだに押し付けながら広げていきます。

ここからは、とにかくあおって、あおって、あおりまくります。
あおってはおたまで押し広げ、あおっては、押し広げをくりかえします。
あおるコツは上に放るのではなく、鍋を向こうから手前にすばやく引く感覚です。
鍋の取っ手はすご〜く熱くなるので濡れたタオルを捲いて持つように。
あおることが水分を飛ばしてパラパラのチャーハンを作る「きも」ですよ！
あおりはかなりきつい作業ですがここが男の料理の真髄。評価のポイントです！

5.ごはんと卵がよく混ざったら、塩・こしょうをします。

6.軟弱流ではここでチャーシューまたはベーコンを細かくしたものを投入します。



7.鍋はだにごま油をまわしかけ風味を加えます。
最後に細かく刻んだねぎを散らして最終のあおりを何回か・・・。

8.軟弱流 林さんチャーハン、完成でぇ〜す！



9.あおって.あおって家庭でも.パラパラに出来上がった軟弱流 林さんチャーハン。